超市生鲜陈列的正确姿势!(建议收藏)
来源:    发布时间: 2019-08-20 07:06   41 次浏览   大小:  16px  14px  12px
超市生鲜陈列的正确姿势!(建议收藏)

  很多超市对陈列都有自己的看法,文章看了很多,图片看了很多,但是对陈列的概念却越来越模糊。

  随着消费者消费方式转变、审美情趣提高,对绿色、健康的生活品质的看中,靠铺货式陈列的方式吸引消费者眼球的时代正在逝去,陈列这门学问,到底如何才能搞清楚?

  1、以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准,离货架约70~80CM的距离,最佳范围是以视线度的地方为中心,向上10度和向下20度之间的区间。

  最适合顾客拿取的高度是75~125CM之间,比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60~150CM之间;陈列的高度极限为上方在150~170CM之间,下方在30~60CM之间。

  2、排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%,为A类优先陈列商品;另外有40%的商品项目占销售额的20%,为B类次之陈列商品;剩下的40%的商品项目只占销售额的5%,为C类最后陈列商品。

  1)经过商品配置与陈列图确定之后, 商品的位置和陈列相对固定,一般不做经常性调整。

  3)常规陈列是整体陈列的主体,常规陈列形态:温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。

  为了维持卖场的新鲜感,有主题地开展促销活动,活跃常规陈列的气氛,就形成了不同的变化陈列。

  以常规陈列为基础,陈列位置不做大的变动,根据客流、季节和促销活动作特别陈列,适当增加陈列排面和数量,原位变化配合POP等。

  常用于销售量很大、季节性强的农产品,水果、蔬菜等,如几十、上百箱起堆头集中陈列,根据销售量预计,突出新鲜和量感,要有活力和生气,目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。

  蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列,把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客。

  1)对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品,应将其切开、包装进行展示;

  3)高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售,有条件的可陈列于0-4℃ 保鲜柜中,销售量不大的商品,要适当控制陈列面和陈列量;

  2)陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰,以确保其质量和新鲜度(覆冰率达75%);

  3)摆放时整鱼鱼头朝里,鱼肚向上,碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1/2,不求整齐划一,但要有序,给人一种鱼在微动的感觉,以突出鱼的新鲜感;

  4)一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来陈列,则可分段、块、片来陈列,以符合消费者的消费量,对这种鱼,应该用不锈钢托盘来陈列,盘底铺上3—5厘米厚的碎冰,冰上摆鱼(覆冰率达75%);

  1)活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻璃鱼缸进行陈列,水中游曳的鱼虾常常备受消费者的喜爱,它们的价格明显高于死去的水产品;

  2)淡水鱼和咸水鱼要分开陈列,鱼池内的鱼每3立方的面积不少于5KG陈列量,不能有翻肚的鱼、死鱼、死虾、死蟹在池内;

  1)冷冻水产品食用时需要解冻,一般陈列在冷冻柜中。产品的外包装应该留有窗口,或者用透明的塑料纸包装,使消费者能够透过包装清楚地看到产品实体。

  3)由于地域的差异,我国北方许多消费者不习惯食用贝壳类水产品,因此商场应提供烹饪食谱,必要时还可以提供烹饪好的食物照片,以增加产品的销售;